Sayur Asem Komplit Campur Daging Sapi

Masakan sayur asem memiliki cita rasa unik pada setiap kuahnya. Kombinasi bumbu untuk membuat kuah sayur inilah yang menjadi penentu enak tidaknya masakan buatan anda. Tidak hanya itu, bahan sayuran utama seperti kacang panjang, jagung, melinjo, maupun kacang tanah bisa dikombinasikan dengan daging sapi agar lebih menggugah selera makan.

Berbeda dengan resep sayur asem kangkung yang pernah saya bagi sebelumnya, resep kali ini lebih komplit bila dilihat dari bumbu-bumbu untuk membuat kuah maupun bahan isian sayur mayur.

5 from 30 reviews

Resep Sayur Asem Komplit Campur Daging Sapi

 

Waktu penyajian

15 menit

Total waktu

30 menit

 

Resep untuk : 4 porsi

Bahan sayur :

• 4 jagung manis, potong sedang
• 160 gram biji melinjo
• 160 gram kacang tanah
• 8 kacang panjang, potong kecil
• 1 buah labu siam, potong dadu
• 50 gram daun melinjo

Bumbu kuah :

• 250 gram daging sapi, potong kecil
• 1 ½ liter air bersih
• 2 buah asam muda
• 3 sdm asam jawa
• 2 sdm gula merah, cincang
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, peprek/memarkan

Bumbu halus :

• 2 cabai merah
• 4 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam dapur

Cara membuat :

1. Kuah kaldu : Rebus daging sapi bersama 1 ½ liter air, setelah lunak masukkan asam muda ke dalamnya. Setelah asam melunak, angkat dan remas kemudian ambil airnya. Masukkan kembali ke dalam kuah kaldu.
2. Masukkan bumbu halus lalu air asam jawa, daun salam, gula merah serta lengkuas ke dalam kuah kaldu.
3. Setelah mendidih, tambahkan jagung manis. Masak beberapa saat hingga sedikit lunak. Tambahkan melinjo, kacang tanah maupun panjang, labu serta daun melinjo. Masak hingga sayuran matang kemudian angkat.
4. Sajikan sayur asem bersama nasi dan sambal terasi agar lebih sedap.

Catatan :

Jika memungkinkan, pilih bahan sayur yang masih segar agar kandungan vitamin, mineral maupun zat gizi di dalamnya bisa didapatkan secara maksimal.

Mari berbagi :