Kacang Panjang Masak Kuah Pedas Spesial

Kacang Panjang Masak Kuah Pedas Spesial

Cara mengolah sayur kacang panjang menjadi masakan yang enak serta berbeda dari biasanya bisa dilakukan dengan menambahkan kuah air. Sayuran jenis kacang-kacangan ini memang banyak diminati karena teksturnya yang gurih serta bentuknya yang memanjang sehingga banyak variasi penyajian.

Apalagi jika dimasak bersama wortel, terong, dan ditaburi bawang goreng saat disajikan. Wuihhhhh....... pastinya sudah terbayang sedapnya.

Olahan sayur kacang panjang dengan kuah spesial

Berkat kandungan serat tinggi di dalamnya, sayur kacang panjang bermanfaat bagi kesehatan sistem pencernaan. Hal ini erat kaitannya dengan mengatasi masalah susah buang air besar (BAB). Ada juga kandungan betakaroten, fosfor, dan kalsium yang berguna untuk memelihara kekuatan tulang, mencegah pengeroposan tulang, serta membantu menurunkan kadar kolesterol darah.

Tentu anda sudah pernah memasak tumis kacang panjang dan sudah pula merasakan tekstur renyah sayuran jenis polong ini. Namun bagi penderita gangguan asam urat, olahan kacang panjang sering kali dihindari karena adanya zat purin yaitu zat yang akan diubah menjadi asam urat di dalam tubuh. Akan tetapi anda harus tahu bahwa kandungan purin dalam kacang panjang tidak terlalu tinggi (sedang-sedang saja).

Artinya, jika memasak kacang panjang bersama bahan sayuran lain maka asupan zat purin menjadi terbatas, sehingga aman bagi penderita gangguan asam urat.

Resep Kacang Panjang Masak Kuah

Oleh : Ahlun Naja

 

Persiapan

15 menit

Pengolahan

20 menit

 

Resep untuk : 4 porsi

Bahan-bahan :

500 ml air bersih 300 gram kacang panjang 100 gram wortel 1 buah terong ungu 5 buah cabai rawit 10 cm pangkal batang serai 2 lembar daun salam 4 lembar daun jeruk 2 sdm bawang merah goreng

Bumbu halus :

8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 buah cabai merah 1 cm lengkuas, iris-iris 1 cm kencur 2 cm kunyit, bakar 5 butir merica 2 sdt gula merah iris 2 sdt garam

Cara membuat :

Masak air hingga mendidih. Masukkan bumbu halus, serai yang sudah dimemarkan, daun salam, dan daun jeruk yang sudah dibuang tulang daunnya. Didihkan selama 5 menit hingga bumbu tidak berbau lagi. Ambil kacang panjang lalu potong ukuran 3 cm, wortel dikupas lalu belah menjadi 6 bagian, terong dipotong melintang. Masukkan ke dalam rebusan bumbu, tambahkan cabai rawit utuh. Masak hingga mendidih kembali dan sayuran lunak, angkat. Taruh sayuran panas dalam mangkuk, taburi bawang merah goreng. Sajikan.

Catatan :

Jika memungkinkan, pilih bahan sayur yang masih segar agar kandungan vitamin, mineral maupun zat gizi di dalamnya bisa didapatkan secara maksimal.

Masakan Sayur Kangkung Kuah Santan Super Enak

Masakan Sayur Kangkung Kuah Santan Super Enak

Kreasi resep masakan sayur kangkung dengan kuah santan merupakan kuliner khas daerah Kudus, Jawa Tengah. Berkat cita rasanya yang enak serta tampilan menarik, makanan ini semakin terkenal ke seluruh pelosok nusantara. Tidak hanya itu, cara membuat kuah sayurnya juga terbilang sederhana, karena memang bumbu yang dibutuhkan sangat mudah untuk didapatkan.

Kangkung merupakan jenis sayuran dengan kandungan mineral tinggi serta beragam. Di dalam sayur berwarna hijau tua ini terdapat mineral kalsium, magnesium, mangan, besi, tembaga , seng dan kalium. Kegunaannya untuk memperbaiki sel-sel tubuh yang rusak serta membantu proses pembentukan sel darah merah.

Selain bisa diolah menjadi masakan tumis, kangkung juga dapat dijadikan kuliner lain seperti urap atau kluban dan masakan berkuah seperti sayur asem. Jika anda sudah bosan mengolah sayuran ini dengan resep yang itu-itu saja, cobalah mengkombinasikan kuah santan untuk memperoleh cita rasa masakan berbeda.

4.5 from 24 reviews

Masakan Sayur Kangkung Kuah Santan Super Enak

 

Waktu penyajian

20 menit

Total waktu

30 menit

 

Resep untuk : 4 porsi

Bahan-bahan :

• 200 gram kangkung hijau
• 200 gram daging ayam
• 100 ml santan kelapa
• 10 butir cabai rawit
• 5 lembar daun jeruk
• 2 butir telur ayam
• 3 batang serai
• 1 sdm minyak goreng

Bumbu halus :

• 6 butir bawang merah
• 5 cabai rawit merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• ½ sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat :

1. Proses bumbu halus kemudian tumis bersama daun jeruk dan serai yang sudah dimemarkan sebelumnya.
2. Maukkan irisan daging ayam ke dalamnya, masak hingga berubah warna.
3. Masukkan santan kelapa kental, diamkan beberapa saat sampai ayam menjadi empuk.
4. Ambil telur lalu kocok sebentar. Masukkan ke dalam masakan, aduk rata.
5. Setelah mengental, masukkan sayur kangkung dan diamkan beberapa saat. Masukkan cabai rawit, aduk rata. Angkat.
6. Sajikan sayur kangkung saat kuah santan masih hangat.

Catatan :

Jika memungkinkan, pilih bahan sayur yang masih segar agar kandungan vitamin, mineral maupun zat gizi di dalamnya bisa didapatkan secara maksimal.

Resep Kacang Kapri Tumis Jagung Semi

Resep Kacang Kapri Tumis Jagung Semi

Kacang kapri merupakan jenis sayuran polong-polongan yang mudah ditemukan di pasar tradisional. Meski demikian, anda harus pintar memilih kapri dengan usia tidak terlalu tua agar polong di dalamnya tidak berserat tebal. Dari segi kesehatan, jenis kacang ini memiliki manfaat bagi kekuatan tulang berkat kandungan vitamin K tinggi di dalamnya. Ada juga vitamin B6 untuk menjaga kadar kalsium dalam tulang sehingga anda terhindar dari osteoporosis.

Ada juga mineral penting sekelas zat besi dalam setiap resep kacang kapri, gunanya untuk menjaga kesehatan darah, mencegah anemia, dan mengobati kelelahan setelah seharian beraktivitas.

Salah satu cara mengolah kacang kapri menjadi masakan sedap adalah dengan menumis. Untuk resep sayur kali ini, kami menggunakan campuran jagung semi atau baby corn yang memiliki cita rasa manis, gurih dan pastinya nikmat untuk disantap bersama keluarga.

5 from 22 reviews

Resep Kacang Kapri Tumis Jagung Semi

 

Waktu penyajian

20 menit

Total waktu

30 menit

 

Resep untuk : 4 porsi

Bahan-bahan :

• 150 gram kacang kapri
• 400 gram jagung semi
• 2 siung bawang putih
• 100 gram bawang bombai
• 2 buah cabai merah
• 2 cm jahe segar
• 5 lembar daun jeruk
• 10 cm batang serai
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt garam dapur
• 100 ml air bersih
• 2 sdm minyak goreng

Cara memasak :

1. Ambil kapri kemudian buang kedua ujungnya, jagung semi (baby corn) buang pelepahnya, belah 2 membujur.
2. Ambil bawang putih lalu cincang, bawang bombai potong-potong membujur tipis.
3. Memarkan jahe dan pangkal batang serai, ambil cabai merah lalu buang bijinya dan potong tipis memanjang.
4. Panaskan wajan di atas api sedang, tuangkan minyak goreng ke dalamnya. Tumis bawang putih hingga harum.
5. Tambahkan bawang bombai, tumis hingga layu. Masukkan cabai merah, jahe, serai, dan daun jeruk yang sudah dibuang tulang daunnya. Aduk-aduk.
6. Tambahkan kacang kapri dan jagung, bubuhi gula dan garam di atasnya. Tuangi air, aduk. Masak hingga sayuran matang namun masih renyah, angkat lalu sajikan segera.

Catatan :

Di daerah Jawa, jagung semi dikenal juga dengan nama putren. Khasiatnya adalah untuk menyehatkan sistem pencernaan, melancarkan BAB, menurunkan kelebihan kadar kolesterol darah, serta mengendalikan tekanan darah dalam tubuh.

Setup Aneka Sayuran Segar

Setup Aneka Sayuran Segar

Resep masakan setup sayuran berikut ini menggunakan dua bahan utama yaitu buncis dan wortel. Keunggulan wortel dibanding sayur lain ialah kandungan betakaroten yang bermanfaat untuk merawat kesehatan kulit serta menjaga kondisi ketajaman mata.

Menurut hasil penelitian, dalam 100 gram wortel terdapat beragam jenis fitokimia yang berguna untuk menurunkan kadar kolesterol dalam darah seperti zat besi, kalium, fosfor, lutein, kalsium, likopen, serta asam folat.

4.5 from 28 reviews

Setup Aneka Sayuran Segar

 

Waktu penyajian

15 menit

Total waktu

20 menit

 

Resep untuk : 4 porsi

Bahan-bahan :

• 300 gram buncis
• 5 batang wortel
• 2 sdm margarin
• 1 bawang bombai
• 1 sdt garam dapur
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdm gula pasir

Cara membuat :

1. Cuci bersih buncis, siangi kemudian potong-potong. Wortel juga dicuci, lalu kupas kulit luarnya dan potong-potong.
2. Rebus air bersih secukupnya, masukkan wortel dan buncis ke dalamnya. Setelah matang, angkat lalu tiriskan.
3. Cincang bawang bombai, panaskan margarin untuk menumis bawang hingga harum. Masukkan buncis dan wortel ke dalamnya, aduk rata. Tambahkan garam, merica bubuk, serta gula pasir. Aduk-aduk selama beberapa saat.
4. Masak setup sayuran hingga bumbu meresap, angkat dan sajikan segera.

Catatan :

Untuk menambah cita rasa masakan setup sayuran, anda bisa menambahkan aneka bahan lain seperti jagung manis, brokoli, jagung muda (putren), dan kacang kapri.

Resep Membuat Sayur Bening Bayam Labu Kuning

Resep Membuat Sayur Bening Bayam Labu Kuning

Resep masakan sayur bening berikut ini memakai bahan bayam hijau, labu kuning, oyong, serta aneka bumbu dapur lainnya. Kombinasi berbagai macam sayuran sangat bermanfaat bagi tubuh karena mampu memberikan asupan gizi, nutrisi maupun mineral penting lain.

Cara membuat sayur bening juga terbilang mudah, sederhana namun memiliki rasa yang enak karena tambahan bumbu rempah rimpang khas indonesia yaitu temu kunci.

4 from 20 reviews

Resep Membuat Sayur Bening Bayam Labu Kuning

 

Waktu penyajian

20 menit

Total waktu

30 menit

 

Resep untuk : 4 porsi

Bahan-bahan :

• 200 gram bayam
• 200 gram labu kuning
• 200 gram gambas (oyong)
• 100 gram tomat merah
• 6 butir bawang merah
• 4 cm temu kunci
• 1 ½ sdm gula pasir
• 2 sdt garam dapur
• 4 pucuk daun kemangi
• 1000 ml air bersih

Cara membuat :

1. Cuci bersih semua bahan sayur, potong bayam per tangkai daun kemudian ambil labu kuning dan buang bijinya. Potong-potong labu tanpa dikupas ukuran 2 cm.
2. Ambil oyong atau gambas, kupas kulit luarnya kemudian potong melintang 2 cm.
3. Masak air bersih bersama bawang merah yang sudah diiris-iris, temu kunci, gula pasir, dan garam dapur hingga mendidih.
4. Masukkan sayur bayam, labu kuning, dan gambas. Didihkan hingga sayur bening masak serta empuk.
5. Ambil tomat, belah menjadi 6 atau 8 bagian. Masukkan ke dalam panci bersama daun kemangi, aduk. Angkat.

Resep Sup Sayur Oyong Campur Caisim

Resep Sup Sayur Oyong Campur Caisim

Cara membuat sop sayuran yang benar agar warna masakan tetap hijau cantik adalah merebusnya dengan panci terbuka. Apabila proses merebus menggunakan panci tertutup maka hasilnya sop sayur akan berwarna kecokelatan, lebih gelap, serta teksur masakan lebih liat (tidak renyah).

4.5 from 20 reviews

Resep Sup Sayur Oyong Campur Caisim

 

Waktu penyajian

20 menit

Total waktu

30 menit

 

Resep untuk : 4 porsi

Bahan-bahan :

• 250 g oyong (gambas)
• 200 g caisim (sawi hijau)
• 50 g tomat merah
• 50 g soun
• 2 batang seledri segar
• 1 batang daun bawang
• 1 sdm bawang merah goreng
• 2 sdm minyak goreng
• 1000 ml kaldu sayur/air

Bumbu halus :

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 butir merica
• 1 cm jahe
• 1/8 sdt gula pasir
• 1 sdt garam dapur

Cara membuat :

1. Ambil oyong atau gambas, kupas kulit luarnya lalu potong melintang 1 cm. Potong juga sawi hijau (caisim) sepanjang 3 cm.
2. Ambil mie soun, seduh dengan air mendidih selama beberapa saat hingga lunak lalu tiriskan.
3. Panaskan wajan, tuangkan minyak goreng di atasnya. Tumis bumbu halus hingga harum, angkat.
4. Jerang air di atas api sedang hingga mendidih. Masukkan bumbu tumis, seledri, daun bawang, oyong, dan sawi hijau. Masak hingga mendidih kembali atau sampai sayuran masak.
5. Belah tomat menjadi 8 bagian, tambahkan di atas sayuran bersama mie soun. Sajikan sop sayur dengan taburan bawang merah goreng.